Οι καλοκαιρινές τροφές και τα θρεπτικά συστατικά τους

Λίγες μέρες μας χωρίζουν από το καλοκαίρι με τις λιακάδες και την ανεμελιά του. Αυτές οι όμορφες εικόνες πάντα συνδυάζονται με καλό φαγητό. Οι καλοκαιρινές τροφές και τα θρεπτικά συστατικά τους θα μας κρατήσουν συντροφιά και αυτό το καλοκαίρι. 

Καλοκαίρι – παιχνίδια με τις ώρες στην παραλία και αμέτρητες βουτιές στη θάλασσα μέχρι που γινόμασταν κυριολεκτικά μπλε και εξαντλημένοι αποφασίζαμε να καθίσουμε επιτέλους στην πολύχρωμη πετσέτα να πάρουμε μια ανάσα.
Κάπου σε αυτό το σκηνικό ερχόταν σαν μάννα εξ ουρανού στα χέρια μας μια φέτα ζουμερό, μυρωδάτο, απολαυστικό καρπούζι όλο γλύκα και έπαιρνε από τα χείλη μας την αλμύρα, γράφοντας τον ιδανικό επίλογο σε αυτή την ούτως ή άλλως μαγευτική μέρα στη θάλασσα.

Ίσως από κάποιες αντίστοιχες στιγμές έχουμε συνδυάσει τα περισσότερα καλοκαιρινά τρόφιμα με την απόλυτη απόλαυση. Εξαιρετικά ευτυχές είναι το γεγονός πως τα περισσότερα από αυτά έχουν πολλά θρεπτικά συστατικά απαραίτητα για τον οργανισμό μας. Ας ρίξουμε μια ματιά στα βασικότερα.

Οι καλοκαιρινές τροφές και τα θρεπτικά συστατικά τους

Μουσακάς, Ιμάμ

Με βασικό συστατικό τις μελιτζάνες, όσο περίεργο κι αν φαίνεται – λόγω των υπεραρκετών θερμίδων που περιέχουν οι συγκεκριμένες συνταγές – πρόκειται για δύο από τα πιο θρεπτικά καλοκαιρινά εδέσματα. Η μελιτζάνα αποτελεί ένα από τα βασικά συστατικά της μεσογειακής διατροφής. Περιέχει μια εξαιρετική ποικιλία από βιταμίνες και μέταλλα, είναι πλούσια σε αντιοξειδωτικά και φυτικές ίνες, έχει λίγα λιπαρά και βοηθάει σημαντικά στη μείωση της χοληστερόλης.

Γεμιστά

Αγαπημένο “μαμαδίσιο” καλοκαιρινό φαγητό. Με βασικό συστατικό τις ντομάτες, ένα φάρμακο κυριολεκτικά για τον οργανισμό μας αφού περιέχουν βιταμίνες Α, C και K, βιταμίνη Β6, φυλλικό οξύ, μαγνήσιο, φώσφορο, λυκοπένιο, κάλιο. Ενισχύουν το ανοσοποιητικό σύστημα και έχουν έντονη αντιοξειδωτική δράση. Θεωρείται επίσης ότι παρέχουν αντικαρκινική προστασία, συμβάλουν στην ενδυνάμωση των οστών και ρυθμίζουν το σάκχαρο.

Μπάμιες

Έχουν χαμηλή θερμιδική αξία και είναι ένα λαχανικό πλούσιο σε φυτικές ίνες, βιταμίνη C και κάλιο, υδατάνθρακες, μαγνήσιο και φυλλικό οξύ. Θεωρείται ιδανική τροφή για διαβητικούς καθώς έχουν πολύ χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη. Επιπλέον, η ποσότητα λίπους που περιέχουν είναι ελάχιστη και οι θερμίδες μιας μερίδας επίσης.

Φασολάκια

Αγαπημένο λαδερό φαγητό με ιδιαίτερη θρεπτική αξία, για αυτό και το αποκαλούν “το κρέας των φτωχών”.  Περιέχουν 90% νερό καθώς και βιταμίνες Α, Β, C και Κ. Είναι πλούσια σε φυτικές ίνες, μαγγάνιο, κάλιο και σίδηρο και πολύ καλή πηγή ασβεστίου, φωσφόρου, μαγνησίου και πρωτεϊνών. Οι θερμίδες που περιέχουν είναι ελάχιστες σε σχέση με τα οφέλη τους.

Κολοκυθάκια γεμιστά αβγολέμονο

Το κολοκυθάκι κυκλοφορεί σε αφθονία το καλοκαίρι και όλες του οι παραλλαγές είναι εξίσου νόστιμες. Η θρεπτική του αξία είναι πολύ σημαντική καθώς περιέχει υδατάνθρακες και πρωτεΐνες, όπως και βιταμίνες C , B12 και κάλιο. Η γεύση του είναι γλυκιά και οι θερμίδες του αμελητέες. Είναι τροφή αντιοξειδωτική, βοηθά το σώμα να μεταβολίζει τη χοληστερόλη, βοηθά σε ασθένειες των ματιών και στην επούλωση των πληγών.

Αμπελοφάσουλα

Δημιουργούν υπέροχες, δροσερές σαλάτες με ελάχιστες θερμίδες, είναι πλούσια σε φυτικές ίνες, βιταμίνη C και πολλές του συμπλέγματος Β, έχουν άφθονα μεταλλικά στοιχεία. Διευκολύνουν την εντερική λειτουργία, βοηθούν στην υγεία του δέρματος και στην αντιμετώπιση του άσθματος.

Φασόλια γίγαντες

Αποτελούν την καλύτερη πηγή φυτικών πρωτεϊνών, την υψηλότερη ανάμεσα στα φυτικά τρόφιμα. Έχουν χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη κάτι που τα καθιστά ιδανική τροφή για διαβητικούς. Περιέχουν ελάχιστο λίπος και πολλές βιταμίνες, μέταλλα και ιχνοστοιχεία. Βοηθούν στη μείωση της κακής χοληστερόλης και καταπολεμούν τη δυσκοιλιότητα.

Καλαμαράκια

Το must πιάτο που δε λείπει από κανένα καλοκαιρινό τραπέζι που σέβεται τον εαυτό του! Εκτός από τραγανά και λαχταριστά τα αγαπημένα μας καλαμαράκια είναι μια τέλεια πηγή ωμέγα-3 λιπαρών οξέων. Η περιεκτικότητά τους σε χαλκό βοηθά το σώμα να απορροφήσει και να χρησιμοποιήσει σίδηρο, η πρωτεΐνη συμβάλει στη διατήρηση υγιούς δέρματος, νυχιών και μαλλιών, ο φώσφορος χτίζει γερά οστά. Περιέχουν επίσης βιταμίνες Β2, Β3, Β12 και είναι πλούσια σε ψευδάργυρο που ενισχύει το ανοσοποιητικό.

Βλήτα

Πρόκειται για χορταρικά με πολλές ευεργετικές ιδιότητες και είναι το τέλειο καλοκαιρινό συνοδευτικό για τα κυρίως πιάτα σας. Περιέχουν βιταμίνες Κ, C, Α, Β6, φυλλικό οξύ, ασβέστιο, σίδηρο, ριβοφλαβίνη, μαγνήσιο, κάλιο και μαγγάνιο. Είναι ιδανικά για δίαιτα χωρίς γλουτένη.

Αγγούρι

Ένα δροσερό καλοκαιρινό λαχανικό με πολλά οφέλη για την υγεία μας. Με χαμηλή θερμιδική αξία και πλούσιο σε νερό, είναι ιδανικό για δίαιτες και προσφέρει την τέλεια ενυδάτωση. Περιέχει επίσης βιταμίνες Α, Β, C και Ε καθώς και ικανοποιητική ποσότητα σε φυτικές ίνες.

Καρπούζι

Λέγεται πως αποτελείται μόνο από νερό και ζάχαρη. Μύθος, αφού το αγαπημένο μας καρπούζι περιέχει πολλές βιταμίνες και μέταλλα, πολλά αντιοξειδωτικά και ελάχιστες θερμίδες. Βοηθά πολύ αποτελεσματικά τον οργανισμό μας να τα βγάλει πέρα με τις υψηλές θερμοκρασίες της εποχής. Φροντίζει το δέρμα, καταπολεμά το άσθμα και ρυθμίζει την αρτηριακή πίεση. 

Πεπόνι

Με χαρακτηριστικό άρωμα και πλούσια μοναδική γεύση είναι από τα πιο αγαπημένα καλοκαιρινά φρούτα. Περιέχει πλήθος θρεπτικών στοιχείων όπως βιταμίνες, κάλιο, β-καροτίνη. Προλαμβάνει τη δημιουργία θρόμβων, εγκεφαλικών και καρδιακών επεισοδίων. Λόγω της βιταμίνης Β6 συμβάλλει στην πνευματική και ψυχολογική υγεία.

Ροδάκινο

Ζουμερό και μυρωδάτο, το κατάλληλο φρούτο για όσους προσέχουν τη διατροφή τους. Περιέχει πρωτεΐνες, φυτικές ίνες, φώσφορο, σίδηρο, βιταμίνες και ασβέστιο. Ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα, είναι διουρητικό, έχει αντιγηραντικές ιδιότητες και δρα ως αγχολυτικό.

Σταφύλι

Ένα από τα αγαπημένα μας καλοκαιρινά φρούτα. Έχει πολλές ευεργετικές ιδιότητες για τον ανθρώπινο οργανισμό καθώς περιέχει ασβέστιο, σίδηρο, φώσφορο και κάλιο, αλλά και βιταμίνες Α, Β και C. Είναι αντιοξειδωτικό, καταπολεμά την κατακράτηση υγρών, προστατεύει από ορισμένες μορφές καρκίνου, προλαμβάνει καρδιοαγγειακές παθήσεις. Παράλληλα βοηθάει στην καλή λειτουργία του εντέρου, είναι αντιγηραντικό και βοηθάει στην ταχύτερη θεραπεία διαφόρων λοιμώξεων.

Πηγή: Βιταμίνες (δίτομο): τι είναι, πως μας ωφελούν – προλαμβάνοντας και θεραπεύοντας/ OBERBEIL KLAUS από τη Λίγκας Εκδοτική