Χορτοφαγικά πιάτα θρεπτικά και οικονομικά

Τα φαγητά χωρίς κρέας μπορεί να είναι νόστιμα και δελεαστικά, με χορτοφαγικά πιάτα θρεπτικά και κυρίως οικονομικά.

Τα τελευταία χρόνια δεν είναι λίγοι αυτοί που κάνουν μεγάλες αλλαγές στη διατροφή τους. Είτε για λόγους πεποιθήσεων είτε για διατροφικούς, είναι επιστημονικά αποδεδειγμένο πως μία μικρή αποτοξίνωση από το κρέας και τα γαλακτοκομικά προϊόντα είναι ευεργετική για τον οργανισμό μας.

Το ευτύχημα είναι πως η Μεσογειακή κουζίνα, μας δίνει μία πληθώρα από επιλογές με χορτοφαγικά πιάτα. Φαγητά γευστικά, πολύ θρεπτικά και κυρίως οικονομικά που μπορούν να αποτελέσουν τις βασικές επιλογές για το τραπέζι μας. Ξεχωρίσαμε κάποια χορτοφαγικά πιάτα χορταστικά και με πολλές βιταμίνες.

Χορτοφαγικά πιάτα θρεπτικά και οικονομικά

Όσπρια

Απαραίτητα για τη διατροφή μας ακόμα και αν δεν είμαστε χορτοφάγοι. Τα όσπρια είναι πλούσια σε βιταμίνες και πρωτεΐνες. Σημαντικό είναι πως περιέχουν φυτικές ίνες και βοηθούν στην καλή λειτουργία του εντέρου. Αυτό ίσως που δε γνωρίζουμε είναι πως βοηθάνε και στη χοληστερίνη. Μαγειρεύονται εύκολα και είναι ιδιαίτερα οικονομικά.

Γεμιστά

Τα γεμιστά χρειάζονται αρκετό χρόνο για την παρασκευή τους, όμως είναι ένα φαγητό θρεπτικό και οικονομικό. Μπορεί να είναι κυρίως καλοκαιρινό, παρ’ όλα αυτά τα υλικά τους είναι πάντα διαθέσιμα στην αγορά. Τα γεμιστά έχουν έναν ισχυρό συνδυασμό από βιταμίνες. Ο δυνατός συνδυασμός των βιταμινών από τα λαχανικά και των βιταμινών του ρυζιού τα καθιστούν απαραίτητα στο τραπέζι μας. Επιπλέον, πρέπει να γνωρίζουμε πως τα γεμιστά είναι πλούσια σε αντιοξειδωτικά.

Ρολάκια λαχανικών (spring rolls)

Τα ρολάκια λαχανικών είναι βασισμένα στο ασιατικό πιάτο spring rolls – ανοιξιάτικα ρολά – με τη διαφορά πως δεν τα τηγανίζουμε αλλά τα ψήνουμε στο φούρνο. Αποτελούν ένα γευστικό, θρεπτικό και ενδιαφέρον πιάτο. Η πλούσια γέμιση από διάφορα λαχανικά της αρεσκείας μας όπως αρακάς, καλαμπόκι, μπρόκολο, λάχανο, καρότο, κρεμμύδι, αυτόματα τα κάνουν ένα πολυβιταμινούχο και ταυτόχρονα χορταστικό πιάτο. Συμβουλή! Προτιμήστε λεπτή στρώση από χωριάτικο φύλλο.

Ντολμαδάκια γιαλαντζί

Τα γνωστά ντολμαδάκια με αμπελόφυλλο που δε λείπουν από κανένα “γιαγιαδίστικο” τραπέζι όταν είναι η εποχή τους. Τα ντολμαδάκια γιαλαντζί έχουν λίγες θερμίδες, είναι πλούσια σε φυτικές ίνες, βιταμίνη Α και έχουν μεγάλη ποσότητα αντιοξειδωτικών. Είναι οικονομικό πιάτο αλλά απαιτείται κάποιος χρόνος για την παρασκευή τους.

Μπιφτέκι λαχανικών

Μία χορτοφαγική συνταγή που τα τελευταία χρόνια αποκτά φανατικούς οπαδούς καθώς είναι πεντανόστιμη. Η βάση του μπιφτεκιού είναι τα λαχανικά. Μελιτζάνα, κολοκύθι, λάχανο, καρότο, καλαμπόκι… σε συνδυασμό με λίγο αλεύρι. Ψήνεται στο φούρνο. Ίσως το πιο οικονομικό και νόστιμο χειροποίητο χάμπουργκερ που θα μπορούσαμε να φτιάξουμε.

Πίτσα λαχανικών

Σε ζύμη για πίτσα προσθέτουμε σάλτσα και πλούσια λαχανικά της αρεσκείας μας. Προτιμήστε λεπτή ιταλική ζύμη που έχει λιγότερες θερμίδες. Ένα πιάτο υγιεινό και πλούσιο σε βιταμίνες. Αν η ζύμη της πίτσας είναι λεπτή και δεν έχει μεγάλη ποσότητα σάλτσας είναι ένα πιάτο χορταστικό με λίγες θερμίδες.

Πατάτες φούρνου

Υπάρχει μία πληθώρα επιλογών για το μαγείρεμα της πατάτας. Πατάτες βραστές, γιαχνί, πατατόπιτα… Εμείς επιλέξαμε τις πατάτες φούρνου καθώς αποτελούν – συνοδευόμενες με μία σαλάτα – ένα νόστιμο, λαχταριστό πιάτο με πολλές βιταμίνες. Η πατάτα είναι καλή για το ανοσοποιητικό μας σύστημα, τα γαστρεντερικά προβλήματα, την πρόληψη της υπέρτασης κ.ά. Η πατάτα είναι επίσης καλή για τον έλεγχο της πείνας. Είναι σημαντικό να γνωρίζουμε πως οι πατάτες δεν είναι επεξεργασμένος υδατάνθρακας που βλάπτει την υγεία.

Σπανακόρυζο

Από τα πιο θρεπτικά και υγιεινά πιάτα της Μεσογειακής κουζίνας. Το σπανακόρυζο είναι χορταστικό και έχει λίγες θερμίδες, για αυτό το συνιστούν και σε πολλές δίαιτες. Περιέχει σίδηρο, βιταμίνες C, B κ.ά. Το σπανάκι βοηθάει σημαντικά στη μεταφορά οξυγόνου στα κύτταρα. Ένα οικονομικό πιάτο που δεν απαιτεί πολύ χρόνο παρασκευής.